سمك معمر في الفرن

سمك معمر في الفرن

المقادير :

 سمكة بوزن كيلو غرام ونصف فما فوق
 250 غرام شعرية صينية
 رأس ثوم
 ملعقتان كبيرتان من الفلفلة الحلوة
 ملعقة كبيرة كامون
 ملعقة كبيرة من الملح
 كأس شاي ونصف من الزيت
 ورقتان سيدنا موسى
 500 غرام من القمرون (الجمبري)
 ملعقة كبيرة من عصير الحامض
 100 غرام من الشامبنيون
 500 غرام من الطماطم
 ملعقتان كبيرتان من القزبر المدقوق
 ملعقتان كبيرتان من البقدونس المدقوق
 فلفل اخضر حلو مقطع الى دوائر
 فلفل حار او ملعقة كبيرة من الهريسة

طريقة التحضير

 يغسل السمك بالملح وتزال منه شوكة العمود الفقري

 تقشر الثوم وتدق بالملح وفي إناء يخلط الثوم والكمون والفلفلة والحامض والزيت والقزبر والمعدونس المفرومان.

 توضع الشعرية في ماء ساخن مدة 5 دقائق ثم تقطر في الكسكاس ويقطع الشانبنيون إلى قطع صغيرة (يوجد عادة في علب مصبرة)

 يقشر القمرون بعد أن يصلق ويقطر

 يدهن السمك بربع من خليط الشرمولة

 تخلط الشعرية بنصف مقدار القمرون والشانبنيون بالربع الثاني من الشرمولة ثم تعمر بها السمكة.

 وحتى لا يخرج هذا الخليط تخاط السمكة بالإبرة والخيط من جانبها

ندخل الصينية للفرن ليطهي السمك